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磨刀机的电机一般多为交流电机或直流电机，具体使用哪种电机，需要根据磨刀机的型号和制造商的设计来决定。
关于磨刀机和电动磨光机哪个更好，这主要取决于具体的使用场景和个人需求，磨刀机主要用于磨削刀具，使其恢复锋利或达到特定的形状，电动磨光机则主要用于去除金属表面的瑕疵、磨平焊缝或达到光滑的表面效果，以下是它们的一些特点：
磨刀机专业的刀具磨削工具，可以确保刀具的精确磨削，提高刀具的使用寿命。
电动磨光机适用于多种材料，如金属、石材等，操作简单，效率高，可以快速去除表面的不平整部分，使表面变得光滑。
如果目标是恢复刀具的锋利或进行特定的刀具磨削工作，那么磨刀机是更好的选择，如果目标是在金属或石材等表面进行抛光或平滑处理，那么电动磨光机会更合适。
至于哪个品牌或型号的磨刀机或电动磨光机更好，这需要消费者根据自身的需求和预算，选择市场上具有良好口碑和信誉的品牌和产品，在购买前，可以查阅产品说明、用户评价等信息，以帮助做出更好的决策。